Música y Sazón con Pepe Mondragón
La Receta de la Semana
Receta de WRLL 1450 AM | Agosto 15, 2022
Chiles Rellenos de Queso en Caldillo de Tomate
Chef José Mondragón
Ingredientes
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6 piezas de chile poblano
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1 libra de queso Oaxaca
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5 piezas de huevo
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¼ taza de harina de trigo
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Aceite vegetal para freír
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1 libra de tomate rojo
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½ pieza de cebolla chica
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2 dientes de ajo
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3 tazas de caldo de polo
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Sal al gusto
Preparación
- Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan, se desvenan, se lavan y se secan.
- El queso Oaxaca se desmenuza y con esto se rellenan los chiles
- Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal, las claras se baten a punto de turrón y se mezclan con las yemas en forma envolvente.
- Los chiles rellenos y asegurados con un palillo se pasan por el el huevo y un poco de harina, se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel absorbente.
- Coloca los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo en la licuadora para moler perfectamente.
- Fríe la salsa de tomate por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, agregue sal al gusto.
- En plato plano sirva el chile relleno con el caldillo caliente.
¡Provecho!
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